Commençons par ce breuvage merveilleux qui coule à flot dans la taverne, la boisson des Dieux, l
l'HYDROMEL.

Pour environ 2 litres de boisson :

1,2 kg de miel clair (sauf acacia)
2,5 litres d'eau NON CHLORÉE
2 cuillerées à café de levure de bière vivante (ou de boulanger)

Aromates : fleurs de sureau séchées, ou fleurs d'acacia. Si vous n'avez pas ça sous la main, préparez un mélange d'aromates plus faciles à trouver, à la tonalité plus médiévale :
quelques grains de cardamome ou 1/2 cuillerée à café en poudre
2 clous de girofle ou 4 pincées en poudre
3 grains de poivre de Cayenne ou 1/2 cuillerée à café en poudre
½ cuillère à café de gingembre en poudre

Faites fondre le miel clair dans un chaudron (une cocotte-minute ça va aussi) jusqu'à ce qu'il bouille. Ajoutez l'eau chaude, remuez, faites bouillir pour réduire de 1/4. Versez dans un grand récipient (dame-jeanne ou pot de grès ; un saladier, ça le fait quand même), laissez tiédir, ajoutez la levure. Pour parfumer : mettez les fleurs OU toutes les épices dans un petit nouet de toile fine bien fermé (un filtre à thé ou à café, ça peut aller) et laissez-le tomber dans le mélange.
Couvrez sans boucher car la fermentation qui va se produire pendant deux ou trois jours (placez dans un endroit tiède) va faire monter le mélange. Filtrez le liquide ; embouteillez comme pour le vin pour conservation ou versez dans des cruches pour une consommation rapide.



Krapo va jouer à l'alchimiste ce w-e...

Nous sommes à la taverne, continuons dans les boissons...
Aujourd'hui, LE VIN D'HYPOCRAS...

Pour 1,5 L d’hypocras il faut :

· 1,5 de vin rouge, rosé ou blanc
· 150g de miel
· 4 bâtons de cannelle
· 4 cardamomes
· 2 clous de girofle
· 2 baies de genièvre
· 1 demi badiane (anis étoilé)
· 1 quart de gingembre

Préparation :

Mélanger le miel dans le vin, et ensuite mettre les épices à infuser dans la bouteille de vin.
Laisser infuser 10 à 12 heures, goûter ensuite filtrer le vin pour enlever les épices si l'infusion vous convient.
Vérifier que le miel est bien mélangé.

Consommation :

Consommer l’hypocras si possible frais, et au maximum 2 à 3 jours après la préparation.


Bonne dégustation...

ça a l'air oui!!

ce sont de vraies recettes oui !!

Hum, cela me semble un délice...je m'y attèle de ce pas!!!

qui m'invite une fois l'avoir fait

Petit intermède "moderne" et sans alcool...

Divin gaulois (cocktail sans alcool)

-pour 1 personne
- 5 cl de jus de pommes
- 100 grammes de framboises
- 0.5 cl de sucre sirop de sucre de canne
- 5 cl de jus d'ananas


Préparez la recette du Cocktail Divin gaulois au mixer. Mixer la glace et tous les ingrédients, verser et servir.

Servir dans un verre de type "verre tulipe". Décor: Décorer d'un petit quartier d'ananas.

Pour plusieurs "Divin gauloiss", il suffit de multiplier les doses.



Santééééé !!

Aujourd'hui chers chevaliers, voici la recette de ce breuvage qui coule à flot dans notre taverne, la CERVOISE.

Pour 1 litres de cervoise (à multiplier par le nombre de chaveliers autour de votre table ronde)

-10 cl de jus de sirop de pomme
-30 cl de vin blanc
-60 cl de bière blonde


-Mélanger le sirop de pomme, le vin blanc et la bière
- Laisser reposer quelques heures au frais

PS: On peut remplacer le sirop de pomme par du jus de citron.


A votre bonne santé.

Après toutes les agapes de fin d'année, la recette d'un petit digestif est toujours la bienvenue...

Voici celle d'un des plus naturel : le GÉNÉPI.

Le Génépi des Alpes est bien connu. Il a incontestablement des vertus digestives. Mais il y a différentes façons de le préparer. Souvent, les montagnards vous diront de laisser macérer les plantes fraîchement cueillies dans de l'eau-de-vie. C'est en effet une recette, très simple. Mais votre génépi sera meilleur encore si vous le préparez comme le font, depuis des générations, les riverains du Taillefer. Recette tirée de l’excellent ouvrage de Claude MULLER : “ Coutumes et traditions du Dauphiné, cuisine, jeux, costumes, chansons et danses ” Editions des 4 Signeurs, Editions de Bellande 1978.

-Prenez un bocal d'un litre.

-Dedans, mettez un demi-litre d'alcool.

-Et, au-dessus, laissez pendre quarante brins de génépi. (attention : les plantes ne doivent pas touchez l'alcool)

-Refermez hermétiquement votre bocal ensuite.

-Au bout de quarante jours, retirez vos quarante brins de génépi (l'alcool aura déjà pris une teinte jaune) et faites-en une infusion, dans un demi-litre d'eau.

-Versez ensuite votre infusion dans le demi-litre d'alcool.

-Ajoutez quarante morceaux de sucre.

Votre génépi du Taillefer est prêt à être servi.



N.B. - Si vous n'appréciez pas les liqueurs sucrées, vous pouvez faire une entorse à cette règle des “ quarante ”, en ne mettant que vingt sucres dans votre bocal.

Il n'y a pas a dire le Belge il est au top!

Même si je ne suis pas fana de génépi